วิธีทำซอสและเกรวีไร้นมโดยใช้ครีมเมอร์จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

การทำอาหารไร้นมได้พัฒนาไปไกลแล้ว และหนึ่งในส่วนผสมที่อเนกประสงค์ที่สุดในครัวพืชเป็นหลักคือครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ว่าคุณจะทำซอสอัลเฟรโดครีมมี่ ซอสเห็ดเข้มข้น หรือดิปจากซาวร์ครีมเปรี้ยวๆ ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติที่เป็นกลางตามที่ซอสจากนมแบบดั้งเดิมต้องการ—โดยไม่มีนม Elmhurst 1925 นำเสนอครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่สะอาดและเป็นธรรมชาติที่สุดในท้องตลาด ทำจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง

ในคู่มือนี้ เราจะแสดงวิธีใช้ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อทำซอสและเกรวี่ไร้นมที่อร่อยจนแม้แต่คนที่ไม่กินพืชก็ยังชอบ ตั้งแต่เบชาเมลคลาสสิกไปจนถึงเกรวี่วันหยุดแสนอร่อย สูตรเหล่านี้ทำง่าย รวดเร็ว และอัดแน่นไปด้วยคุณค่าจากพืชที่สะอาด

ทำไมครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถึงเป็นเบสที่ดีที่สุดสำหรับซอสไร้นม

ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์โดดเด่นกว่าทางเลือกจากพืชอื่นๆ เพราะเนื้อครีมที่เป็นธรรมชาติและรสถั่วอ่อนๆ ต่างจากนมอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ตที่อาจบางหรือใส ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีไขมันสูงกว่าซึ่งเลียนแบบความรู้สึกในปากของเฮฟวี่ครีม ทำให้เหมาะสำหรับการข้นซอส ทำเกรวี่เนียนละเอียด และเพิ่มความเข้มข้นโดยไม่แยกชั้นหรือจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน

ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ของ Elmhurst 1925 ทำจากส่วนผสมที่สะอาดและเรียบง่าย—โดยทั่วไปแค่น้ำ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเกลือหรือกลิ่นธรรมชาติเล็กน้อย ไม่มีกัม คาราจีแนน หรือสารปรุงแต่งเทียม ความบริสุทธิ์นี้หมายความว่าคุณจะได้อิมัลชันที่เสถียรและเชื่อถือได้ทุกครั้งที่ทำอาหาร สำหรับซอสคาว Unsweetened Cashew Creamer เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเพราะจะไม่เพิ่มความหวานให้กับจานของคุณ

• รสชาติเป็นกลางใช้ได้ทั้งซอสคาวและหวาน
• ไขมันสูงป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและเพิ่มเนื้อสัมผัส
• ฉลากสะอาดหมายถึงไม่มีสารข้นหรือสารกันเสียแอบแฝง

ซอสเบชาเมลไร้นมคลาสสิก (ซอสขาว)

ซอสเบชาเมลเป็นพื้นฐานของอาหารสบายใจหลายอย่าง—ลาซานญ่า แมคแอนด์ชีส ผักครีม และอื่นๆ ในการทำเวอร์ชันไร้นม เริ่มต้นด้วยการละลายเนยเทียม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ใส่แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งไร้กลูเตน) ตีให้เข้ากันเป็นรูซ์ ปรุงประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีทองและหอม

ค่อยๆ เท Unsweetened Cashew Creamer 1 ถ้วยตวงลงไป ตีตลอดเวลาเพื่อป้องกันก้อน ปรุงต่ออีก 3-5 นาทีจนซอสข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผลลัพธ์คือซอสเนียนนุ่มที่ใช้ได้ดีในสูตรที่เรียกเบชาเมล คุณยังสามารถใส่ยีสต์โภชนาการหรือชีสวีแกนเพื่อเพิ่มรสชาติ

• ใช้ไขมันและแป้งในปริมาณเท่ากันสำหรับรูซ์คลาสสิก
• ตีตลอดเวลาเพื่อป้องกันก้อน
• สำหรับซอสที่บางกว่า ให้เติมครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทีละน้อย

เกรวี่เห็ดมังสวิรัติเข้มข้น

เกรวี่เห็ดเป็นของคู่กับมันบด เนื้อเต้าหู้ย่าง และอาหารเย็นวันหยุด ในการทำเวอร์ชันคาวเข้มข้น ผัดเห็ดครีมินีหั่นบาง 8 ออนซ์และหอมแดงสับละเอียด 1 หัวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองและคาราเมล ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ ผัดต่ออีกหนึ่งนาที

โรยแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะลงบนเห็ด คนให้เคลือบ ค่อยๆ เท Unsweetened Cashew Creamer 1½ ถ้วยตวง คนตลอดเวลา ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ใบไทม์สด 1 ช้อนชา และน้ำซุปผักเล็กน้อยหากจำเป็น เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนเกรวี่ข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและปาปริก้ารมควันเล็กน้อย เกรวี่นี้เข้มข้น หอมดิน และไร้นมโดยสมบูรณ์

• การคาราเมลเห็ดช่วยเพิ่มรสอูมามิ
• ซีอิ๊วขาวเพิ่มความเค็มโดยไม่ต้องใช้วูสเตอร์เชอร์จากนม
• ปั่นเกรวี่เพื่อเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดเป็นพิเศษ

ซอสอัลเฟรโดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ครีมมี่

ซอสอัลเฟรโดคือความครีมมี่ และครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเครื่องปั่น ผสม Unsweetened Cashew Creamer 1 ถ้วยตวง ยีสต์โภชนาการ ¼ ถ้วยตวง กระเทียมอบ 2 กลีบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนเนียนสนิท

เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนบ่อยๆ อย่าให้เดือด ใส่เนยเทียม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความเข้มข้นหากต้องการ คลุกกับพาสต้าที่คุณชอบ บรอกโคลีนึ่ง หรือผักย่าง สำหรับเพิ่มโปรตีน ใส่Clean Protein Pistachio Crème หนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มรสถั่วที่เข้ากันได้ดีกับซอส

• การอบกระเทียมช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความหวาน
• ยีสต์โภชนาการให้รสชาติชีสและคาว
• เสิร์ฟทันทีเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

ซอสซาวร์ครีมเปรี้ยวสำหรับทาโก้หรือเบอร์ริโต

ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังสามารถเปลี่ยนเป็นซาวร์ครีมไร้นมเปรี้ยวๆ ที่ใช้ได้ดีในซอสและน้ำสลัด ปั่น Unsweetened Cashew Creamer 1 ถ้วยตวงกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ข้นและพัฒนาเปรี้ยว

ใช้เป็นเบสสำหรับซอสชิโปเต้ครีมมี่: ใส่พริกชิโปเต้ในอะโดโบ 1 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ และผักชีสดหนึ่งกำมือ ปั่นจนเนียน ซอสนี้เหมาะกับทาโก้ เบอร์ริโต นาโช่ หรือเป็นดิปสำหรับผักย่าง สำหรับตัวเลือกพร้อมใช้ Elmhurst 1925's Sour Cream เป็นทางลัดที่ยอดเยี่ยมที่ให้ผลลัพธ์เปรี้ยวครีมมี่เหมือนกันโดยไม่ต้องปั่น

• กรด (น้ำส้มสายชูหรือมะนาว) เป็นกุญแจสำคัญสำหรับความเปรี้ยว
• ปล่อยให้ส่วนผสมพักเพื่อให้ข้นตามธรรมชาติ
• ปรับปริมาณชิโปเต้ตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ

เคล็ดลับสำหรับซอสไร้นมที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

การทำอาหารด้วยครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นง่าย แต่เคล็ดลับเล็กน้อยสามารถยกระดับซอสของคุณได้ ขั้นแรก ตีของเหลวลงในรูซ์หรือส่วนผสมแป้งทีละน้อยเพื่อป้องกันก้อน ประการที่สอง อุ่นครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์บนไฟกลาง-ต่ำ—ไฟสูงอาจทำให้แยกชั้น ประการที่สาม ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักเล็กน้อย ถ้าบางเกินไป ให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีหรือใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดกับน้ำ

การปรุงรสก็สำคัญเช่นกัน ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสเป็นกลาง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม ผงหัวหอม หรือตัวเพิ่มอูมามิอย่างมิโซะเพสต์หรือซีอิ๊วขาว สำหรับกลิ่นรมควัน ใส่ปาปริก้ารมควันเล็กน้อย สำหรับความเผ็ด พริกป่นหรือผงชิโปเต้ใช้ได้ดี จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดจาก Elmhurst 1925 ให้รสชาติที่คุณเพิ่มเติมโดดเด่นโดยไม่มีรสเคมีตกค้าง

• ไฟอ่อนและช้าคือวิธีที่ดีที่สุด
• ปรุงรสอย่างเต็มที่—ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดูดซับรสชาติได้ดี
• ใช้เครื่องปั่นสำหรับซอสที่เนียนเป็นพิเศษ

การทำซอสและเกรวี่ไร้นมที่บ้านไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน ต้องขอบคุณคุณสมบัติครีมมี่และสะอาดของครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารเย็นพาสต้าธรรมดาๆ หรืองานเลี้ยงวันหยุด สูตรเหล่านี้พิสูจน์ว่าการทำอาหารจากพืชสามารถเข้มข้นและน่าพึงพอใจไม่แพ้จานดั้งเดิม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เริ่มต้นด้วย Unsweetened Cashew Creamer ของ Elmhurst 1925—มันเป็นรากฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างสรรค์ซอสคาวทั้งหมดของคุณ ลองวันนี้และค้นพบว่าการทำอาหารไร้นมที่สะอาดและง่ายดายนั้นเป็นอย่างไร