Cashew-kerman käyttö suolaisissa resepteissä: maidottomat kastikkeet, keitot ja muuta

Useimmat ihmiset tarttuvat cashew-kermaan makeuttaakseen aamukahvinsa tai -teensä. Mutta jos olet käyttänyt sitä vain kahvin lisukkeena, menetät yhden monipuolisimmista ainesosista maidottomassa ruoanlaitossa. Cashew-kerman neutraali, hieman pähkinäinen maku ja silkinpehmeä koostumus tekevät siitä täydellisen pohjan suolaisille ruoille – kermaisista pastakastikkeista täyteläisiin keittoihin ja maidottomiin kastikkeisiin.

Tässä oppaassa tutkimme, miten cashew-kermaa käytetään suolaisissa resepteissä, ja annamme vinkkejä raskaan kerman, kuohukerman tai maidon korvaamiseen suosikkiruoissasi. Olitpa sitten vegaani, laktoosi-intoleranssista kärsivä tai vain puhtaammin syömään pyrkivä, nämä tekniikat auttavat sinua luomaan täyteläisiä kasvipohjaisia aterioita tinkimättä.

Miksi cashew-kerma toimii suolaisessa ruoanlaitossa

Cashew-kermassa on korkea rasvapitoisuus ja luonnollisesti sileä koostumus, joka jäljittelee maitokermaa ilman stabilointiaineita tai sakeuttajia. Toisin kuin manteli- tai kauramaito, joka voi ohentua tai erottua kuumennettaessa, cashew-kerma säilyttää koostumuksensa korkeassa lämpötilassa ja happamissa olosuhteissa – joten se sopii erinomaisesti kastikkeiden hauduttamiseen tai keittojen sekoittamiseen. Sen mieto maku ei peitä muita ainesosia, joten se toimii yhtä hyvin kermaisessa tomaattikeitossa kuin valkosipulisessa Alfredo-kastikkeessa.

Yksi parhaista vaihtoehdoista suolaiseen ruoanlaittoon on Sweet Cream Cashew Creamer. Sen hienovarainen makeus tuskin maistuu suolaisissa sovelluksissa, mutta se lisää täyteläisyyttä, joka nostaa minkä tahansa ruoan uudelle tasolle. Vielä neutraalimman pohjan saat käyttämällä Unsweetened Vanilla Cashew Milk -tuotetta, vaikka sen alhaisempi rasvapitoisuus saattaakin vaatia hieman sakeuttamista tärkkelyksellä tai pähkinävoilla.

• Korkea rasvapitoisuus tuo kermaisuutta ilman maitotuotteita
• Pysyy vakaana kuumennettaessa ja hapon kanssa – ei juoksetu tai erotu
• Mieto maku sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin

3 suolaista reseptiä cashew-kermalla

Nämä yksinkertaiset reseptit osoittavat, miten cashew-kerma voi korvata raskaan kerman arkiruoanlaitossa. Jokainen valmistuu alle 30 minuutissa ja käyttää ainesosia, jotka todennäköisesti jo löytyvät ruokakomerostasi.

Kermainen valkosipulisieni-pasta: Kuullota viipaloituja sieniä ja hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää tilkka kasvislientä ja anna sen kiehua kasaan. Sekoita joukkoon 1 dl cashew-kermaa ja hauduta, kunnes kastike sakenee. Sekoita kypsennetyn pastan, tuoreen persiljan ja ripauksen muskottipähkinää kanssa. Cashew-kerma luo samettisen kastikkeen, joka tarttuu jokaiseen nuudeliin.

Paahdettu punainen paprika & cashew-keitto: Paahda 3 punaista paprikaa, kunnes ne ovat mustuneet, kuori ja sekoita tehosekoittimessa 1 dl cashew-kerman, 1/2 dl kasvislientä, valkosipulinkynnen ja suolan kanssa. Kuumenna varovasti kattilassa ja tarjoile rapean leivän kanssa. Kerma antaa keitolle täyteläisyyttä ilman perunaa tai jauhoja.

Maidoton sienikastike: Paista pannulla viipaloituja herkkusieniä sipulin ja timjamin kanssa. Sekoita joukkoon 2 rkl jauhoja ja paista 1 minuutti. Lisää hitaasti 3 1/2 dl cashew-kermaa koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta soijakastikkeella ja mustapippurilla. Tämä kastike sopii täydellisesti perunamuusin tai paahdettujen vihannesten päälle.

• Käytä cashew-kermaa 1:1-suhteessa raskaan kerman korvikkeena useimmissa resepteissä
• Lisää ripaus suolaa tai ravintohiivaa tasapainottamaan mahdollista makeutta
• Paksummille kastikkeille hauduta pidempään tai lisää maissitärkkelysliemi

Vinkkejä cashew-kerman korvaamiseen suolaisissa ruoissa

Kun vaihdat cashew-kerman maitokerman tilalle reseptissä, pidä nämä ohjeet mielessä. Ensinnäkin, lisää kerma aina ruoanlaittoprosessin loppupuolella välttääksesi ylikuumenemista. Vaikka cashew-kerma kestää kuumuutta, pitkäaikainen keittäminen voi aiheuttaa lievää erottumista – lisää se siis pois lämmöltä tai viimeisten minuuttien aikana. Toiseksi, maista matkan varrella. Sweet Cream Cashew Creamerissa on hieman makeutta, joten saatat haluta lisätä ripauksen suolaa, sitruunamehua tai ravintohiivaa tasapainottamaan makuja suolaisissa ruoissa.

Jos teet kastiketta, jonka pitää olla erityisen paksua, yhdistä cashew-kerma pieneen määrään maissitärkkelystä tai arrowjuurijauhetta ennen pannulle lisäämistä. Tämä estää paakkujen muodostumisen ja takaa tasaisen, kiiltävän lopputuloksen. Kermaisia keittoja varten sekoita kerma suoraan kypsennettyjen vihannesten kanssa samettisen koostumuksen saavuttamiseksi ilman ylimääräistä rasvaa.

• Lisää cashew-kerma ruoanlaiton loppuvaiheessa parhaan koostumuksen saavuttamiseksi
• Tasapainota makeutta suolalla, hapolla tai umami-ainesosilla
• Sakeuta maissitärkkelyksellä tarvittaessa kastikkeita ja kastikkeita varten

Kastikkeiden lisäksi: Muita suolaisia käyttötapoja cashew-kermalle

Cashew-kerma ei ole tarkoitettu vain kastikkeisiin ja keittoihin. Voit käyttää sitä perunamuusin rikastuttamiseen, maidottomien quiche- ja frittata-ruokien luomiseen tai jopa kermaisten salaattikastikkeiden pohjana. Nopeaa ranch-kastiketta varten sekoita keskenään cashew-kerma, omenaviinietikka, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja tuore tilli. Se säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan.

Voit käyttää cashew-kermaa myös suolaisissa uuniruoissa, kuten perunagratiinissa tai kermaisissa pataruoissa. Lado ohuiksi viipaloituja perunoita kerroksittain cashew-kerman, valkosipulin ja timjamin kanssa, ja paista, kunnes kuplivaa ja kullanruskeaa. Tuloksena on dekadentti, maidoton lisuke, jota jopa ei-vegaanit rakastavat.

• Käytä perunamuusissa lisäämään kermaisuutta
• Sekoita salaattikastikkeisiin maidottomaksi vaihtoehdoksi
• Paista pataruoissa ja gratiineissa täyteläisen koostumuksen saamiseksi

Cashew-kerma on salainen ase kaikille, jotka rakastavat kermaista, lohdullista ruokaa ilman maitotuotteita. Olitpa tekemässä nopeaa arkipäivän pastaa tai juhlavaa joulukastiketta, pullo Sweet Cream Cashew Creameria voi korvata raskaan kerman lähes missä tahansa suolaisessa reseptissä. Kokeile sitä seuraavassa keitossasi tai kastikkeessasi ja maista ero, jonka puhtaat, kasvipohjaiset ainesosat voivat tehdä.