Kuinka valmistaa maidottomia kastikkeita ja liemiä cashew-kermalla

Maidoton ruoanlaitto on kehittynyt pitkälle, ja yksi monipuolisimmista ainesosista kasvipohjaisessa keittiössä on cashew-kerma. Olitpa sitten tekemässä kermaista Alfredo-kastiketta, suolaista sienikastiketta tai kirpeää sour cream-pohjaista dippiä, cashew-kerma tarjoaa täyteläisen rakenteen ja neutraalin maun, jota perinteiset maitopohjaiset kastikkeet vaativat – ilman maitotuotteita. Elmhurst 1925 tarjoaa markkinoiden puhtaimpia ja luonnollisimpia cashew-kermoja, jotka on valmistettu vain muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta.

Tässä oppaassa näytämme, miten cashew-kermaa käytetään herkullisten, maidottomien kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen, joista jopa ei-vegaanit pitävät. Klassisesta béchamelista runsaaseen joulukastikkeeseen, nämä reseptit ovat helppoja, nopeita ja täynnä puhdasta kasvipohjaista hyvyyttä.

Miksi Cashew-Kerma on Paras Pohja Maidottomille Kastikkeille

Cashew-kerma erottuu kasvipohjaisten vaihtoehtojen joukosta luonnollisesti kermaisen koostumuksensa ja miedon, pähkinäisen makunsa ansiosta. Toisin kuin kaura- tai mantelimaito, joka voi olla ohutta tai vetistä, cashew-kermassa on korkeampi rasvapitoisuus, joka jäljittelee kuohukerman suutuntumaa. Tämä tekee siitä ihanteellisen kastikkeiden sakeuttamiseen, silkkisten kastikkeiden luomiseen ja täyteläisyyden lisäämiseen ilman erottumista tai juoksettumista kuumennettaessa.

Elmhurst 1925:n cashew-kermat on valmistettu yksinkertaisesta, puhtaasta ainesosaluettelosta – tyypillisesti vain vettä, cashewpähkinöitä ja ripaus suolaa tai luonnollisia aromeja. Ei kumeja, karrageenia tai keinotekoisia lisäaineita. Tämä puhtaus tarkoittaa, että saat luotettavan, vakaan emulsion joka kerta kun kokkaat. Suolaisiin kastikkeisiin Makeuttamaton Cashew-Kerma on täydellinen valinta, koska se ei lisää makeutta ruokaan.

• Neutraali maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin kastikkeisiin
• Korkea rasvapitoisuus estää juoksettumisen ja lisää rakennetta
• Puhdas koostumus tarkoittaa, ettei piilossa olevia sakeuttajia tai säilöntäaineita

Klassinen Maidoton Béchamel-kastike (Valkokastike)

Béchamel-kastike on monien mukavuusruokien perusta – lasagne, makaroni ja juusto, kermaiset vihannekset ja paljon muuta. Tehdäksesi maidottoman version, sulata 2 ruokalusikallista vegaanista voita kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa (tai gluteenitonta seosta) muodostaaksesi roux'n. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes seos on kullanruskea ja tuoksuva.

Kaada hitaasti 1 kuppi Makeuttamatonta Cashew-Kermaa, vispaten jatkuvasti paakkujen välttämiseksi. Jatka keittämistä 3-5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla, valkopippurilla ja ripauksella muskottipähkinää. Tuloksena on samettinen, kermainen kastike, joka toimii kauniisti missä tahansa béchamelia vaativassa reseptissä. Voit myös sekoittaa joukkoon ravintohiivaa tai vegaanista juustoa lisämakua varten.

• Käytä yhtä paljon rasvaa ja jauhoja klassiseen roux'hun
• Vispaa jatkuvasti paakkujen estämiseksi
• Ohenna kastiketta lisäämällä vähitellen cashew-kermaa

Runsas Vegaaninen Sienikastike

Sienikastike on perusruoka perunamuusille, tofupaistille ja juhla-aterioille. Tehdäksesi syvän suolaisen version, kuullota 8 unssia viipaloituja herkkusieniä ja 1 hienonnettu salottisipuli oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita. Lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja kypsennä vielä minuutti.

Ripottele 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa sienten päälle ja sekoita. Kaada hitaasti 1½ kuppia Makeuttamatonta Cashew-Kermaa, sekoittaen jatkuvasti. Lisää 1 ruokalusikallinen tamaria tai soijakastiketta, 1 tl tuoretta timjamia ja tarvittaessa tilkka kasvislientä. Hauduta 5-7 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Mausta mustapippurilla ja ripauksella savustettua paprikaa. Tämä kastike on runsas, maanläheinen ja täysin maidoton.

• Sienten karamellisointi syventää umami-makua
• Tamari lisää suolaisuutta ilman maitopohjaista Worcestershirea
• Sekoita kastike tasaiseksi saadaksesi erittäin sileän koostumuksen

Kermainen Cashew Alfredo -kastike

Alfredo-kastikkeessa on kyse kermaisuudesta, ja cashew-kerma tarjoaa sen täydellisesti. Sekoita tehosekoittimessa 1 kuppi Makeuttamatonta Cashew-Kermaa, ¼ kuppia ravintohiivaa, 2 paahdettua valkosipulinkynttä, 1 ruokalusikallinen sitruunamehua ja ripaus suolaa. Sekoita täysin tasaiseksi.

Kaada seos kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, sekoittaen usein. Älä keitä. Lisää halutessasi ruokalusikallinen vegaanista voita lisätäksesi täyteläisyyttä. Sekoita suosikkipastasi, höyrytetyn parsakaalin tai paahdettujen vihannesten kanssa. Proteiinipitoisuuden lisäämiseksi sekoita joukkoon kauhallinen Clean Protein Pistachio Crème -tuotetta, joka antaa pähkinäisen käänteen ja täydentää kastiketta kauniisti.

• Valkosipulin paahtaminen pehmentää sen purevuutta ja lisää makeutta
• Ravintohiiva antaa juustomaisen, suolaisen maun
• Tarjoile heti parhaan koostumuksen saavuttamiseksi

Kirpeä Sour Cream -pohjainen Kastike Tacoille tai Burritoille

Cashew-kerma voidaan muuttaa myös kirpeäksi, maidottomaksi sour creamiksi, joka toimii täydellisesti kastikkeissa ja kastikkeissa. Sekoita 1 kuppi Makeuttamatonta Cashew-Kermaa 1 ruokalusikalliseen omenaviinietikkaa, 1 tl sitruunamehua ja ripaus suolaa. Anna seistä 10 minuuttia, jotta se sakenee ja kehittää kirpeyttä.

Käytä tätä pohjana kermaiselle chipotle-kastikkeelle: lisää 1 chipotle-paprika adobossa, valkosipulinkynsi ja kourallinen tuoretta korianteria. Sekoita tasaiseksi. Tämä kastike on loistava tacojen, burritojen, nachojen päällä tai dippinä paahdetuille vihanneksille. Valmiina vaihtoehtona Elmhurst 1925:n Sour Cream on erinomainen oikotie, joka tarjoaa saman kirpeän, kermaisen tuloksen ilman sekoittamista.

• Happo (etikka tai sitruuna) on avain kirpeyteen
• Anna seoksen levätä sakeutuakseen luonnollisesti
• Säädä chipotlen määrää halutun tulisuuden mukaan

Vinkkejä Täydellisiin Maidottomiin Kastikkeisiin Joka Kerta

Cashew-kerman kanssa kokkaaminen on yksinkertaista, mutta muutama vinkki voi parantaa kastikkeitasi. Ensinnäkin, vispaa nesteet aina vähitellen roux'hun tai jauhoseokseen paakkujen estämiseksi. Toiseksi, lämmitä cashew-kermaa keskilämmöllä – korkea lämpö voi aiheuttaa erottumista. Kolmanneksi, jos kastikkeesi on liian paksua, ohenna sitä tilkalla vettä tai kasvislientä. Jos se on liian ohutta, anna sen hautua muutama ylimääräinen minuutti tai lisää maissitärkkelys-vesiseosta.

Maustaminen on myös tärkeää. Cashew-kerma on neutraalia, joten älä ole arka yrttien, mausteiden, valkosipulin, sipulijauheen tai umamin tehostajien, kuten misotahnan tai tamarin, kanssa. Savuisen vivahteen saamiseksi lisää ripaus savustettua paprikaa. Tulisuutta varten cayenne- tai chipotlejauhe toimii hyvin. Muista, että Elmhurst 1925:n puhtaat tuotteet antavat lisäämiesi makujen loistaa ilman kemiallista jälkimakua.

• Matala ja hidas on paras lähestymistapa
• Mausta runsaasti – cashew-kerma imee makuja hyvin
• Käytä tehosekoitinta erittäin sileiden kastikkeiden valmistukseen

Maidottomien kastikkeiden ja kastikkeiden valmistus kotona ei ole koskaan ollut helpompaa, kiitos cashew-kerman kermaisen ja puhtaan ominaisuuksien. Olitpa valmistamassa arkipäivän pasta-ateriaa tai juhlavaa juhla-ateriaa, nämä reseptit osoittavat, että kasvipohjainen ruoanlaitto voi olla yhtä täyteläistä ja tyydyttävää kuin perinteiset ruoat. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aloita Elmhurst 1925:n Makeuttamattomasta Cashew-Kermasta – se on täydellinen perusta kaikille suolaisille kastikkeillesi. Kokeile sitä tänään ja huomaa, kuinka yksinkertaista puhdas, maidoton ruoanlaitto voi olla.